"牛肉" 是指牛的肉类，是人类食用的一种主要蛋白质来源。您提到的 "什么垃圾" 可能指的是牛肉制品的剩余部分、包装材料或者牛肉制品过期后的处理。对于牛肉制品的剩余部分、包装材料等，一般应该根据所在地区的垃圾分类和处理规定进行处理。在大部分地区，这些应该被正确分类并投放到相应的垃圾桶中，以便进行垃圾处理和回收。