烤肠是食品类垃圾，应该归类为厨余垃圾。厨余垃圾是指食品残渣、果皮、蔬菜等可生物降解的有机废弃物。烤肠是食品的一种，属于可生物降解的有机物质，因此应该将烤肠和其他厨余垃圾一起进行分类。在垃圾分类时，将烤肠和其他厨余垃圾放入专门的厨余垃圾容器或袋子中，以便进行堆肥处理，将有机物质转化为肥料，促进资源回收和环境保护。正确的垃圾分类是每个人都可以为保护环境做出的重要贡献。