卧底麦当劳两家餐厅发现过期食材换签“续命”以及偷工减料节省成本的问题，不仅揭示了特定企业的管理漏洞和道德失范，更深刻地反映出了当前社会面临的一系列问题：

　　食品安全监管不足：这两起事件表明，当前食品安全监管体系存在漏洞。尽管有严格的食品安全法规和监管机制，但仍有企业能够绕过监管，使用过期食材和偷工减料的方式降低成本，这暴露出监管机构在监督、检查和惩罚机制上的不足。

　　企业道德和社会责任缺失：麦当劳作为全球知名的快餐连锁品牌，其行为应当符合社会道德和伦理标准，对消费者负责。然而，这两起事件反映出企业为了追求利润，不惜违反食品安全法规，忽视消费者的健康和权益，这显示出企业道德和社会责任感的缺失。

　　行业竞争压力与成本控制：餐饮行业竞争激烈，企业为了降低成本、提高利润，可能会采取一些不正当手段。这种竞争压力下的成本控制，不仅会影响产品质量和安全，还会对整个行业的健康发展造成负面影响。

　　消费者权益保护不足：这两起事件还反映出消费者权益保护的不足。消费者在购买食品时，往往难以了解食品的真实情况和安全状况。同时，消费者在发现问题后，也难以得到有效的维权途径和赔偿机制。

　　针对这些问题，需要采取以下措施加以解决：

　　加强食品安全监管：监管机构应加强对餐饮企业的监督、检查和惩罚力度，建立完善的食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

　　提高企业道德和社会责任感：企业应树立正确的价值观和道德观，遵守法律法规和道德准则，对消费者负责、对社会负责。同时，政府和社会应加强对企业的道德和社会责任教育，推动企业积极履行社会责任。

　　加强行业自律和竞争规范：餐饮行业应建立行业自律组织，制定行业规范和标准，加强行业内部的监督和约束。同时，政府应加强对行业的监管和引导，规范市场竞争秩序，避免恶性竞争和价格战。

　　加强消费者权益保护：政府应建立完善的消费者权益保护机制，加强对消费者权益的宣传和教育，提高消费者的维权意识和能力。同时，加强消费者权益保护法律的制定和执行力度，为消费者提供有效的维权途径和赔偿机制。